Tarte fine aux légumes grillés
Une tarte fine aux légumes délicieusement confits
Ingrédients
Pâte brisée:
- 200 g farine de blé T55
- 125 g beurre
- 1 oeufs
- 2 cl eau
- sel
Pour la garniture de légumes grillés :
- 1 aubergines
- 6 oignons blancs
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 poignées roquette
Pour la finition de la tarte fine aux légumes grillés :
- 6 tomates cerises
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 4 filets vinaigre balsamique de 8 ans d'âge minimum
- sel
- poivre noir
Instructions
Préparer le pâte brisée :
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre en morceaux. Les travailler du bout des doigts jusqu'à ce que l'ensemble forme du sable.
- Faire un puits. Y verser l'œuf et l'eau. Avec le doigt, touiller jusqu'à ce que la pâte se forme en boule. Couvrir d'un torchon, laisser reposer 20 minutes minimum à température ambiante.
Pour les légumes grillés :
- Laver, essuyer et couper les extrémités des courgettes, de l'aubergine. Les couper en tranches dans le sens de la longueur.
- Ôter les graines des poivrons. Les couper en fines lamelles.
- Eplucher et couper à 10cm les oignons blancs. Les laisser entiers.
- Huiler et chauffer une plaque de plancha, une poêle ou un grille. Poser les légumes à griller bien à plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Saler, poivrer. Les retourner de temps en temps. Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Préparer la tarte fine :
- Etaler la pâte en forme de rond, découper les bords joliment.
- Poser la pâte sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé. La piquer et poser à nouveau un papier sulfurisé et une plaque sur la pâte. La laisser au frais le temps de préchauffer le four à 200°c. Enfourner 35 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
- Disposer les légumes grillés sur les ronds de pâte cuite, ajouter la roquette et les tomates cerises coupées en 2. Arroser d'un filet de vinaigre balsamique.
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