Penne rigate à la pancetta
Un plat de pâtes en guise de plat complet
Ingrédients
- 400 g penne rigate
- 1 poivron rouge
- 1 bocal tomates séchées à l'huile à l'huile
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel gros sel
- piment d'Espelette
- 12 tranches pancetta
- 50 g roquette
- 4 c. à café vinaigre balsamique
- 4 c. à café huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Éplucher l'oignon, l'émincer finement. Éplucher l'ail, le hacher au couteau en tout petits morceaux. Ôter le pédoncule et les graines du poivron. Le couper en petits cubes. Égoutter les tomates, les couper en petits cubes.
- Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon sans coloration dans 1 cs d'huile d'olive. Ajouter le poivron, les tomates et l'ail. Saler, pimenter légèrement. Laisser cuire tout doucement à couvert 15 minutes.
- Faire chauffer 4 litres d'eau salée avec 28 g de gros sel.
- Quand elle bout, y jeter les pâtes, les remuer une fois seulement et les faire cuire al dente à petit bouillon.
- Prélever une petite louche d'eau. L'ajouter à la sauce. Égoutter les pâtes. Les verser dans la sauteuse avec la sauce. Les faire cuire en tournant 1 minutes.
- Dresser sur assiette: ajouter la pancetta en chiffonnade, parsemer de feuilles de roquette et assaisonner d'un trait de vinaigre balsamique et d'un trait d'huile d'olive. Saupoudrer d'un peu de piment d'Espelette. Servir aussitôt. Accompagner si vous le désirez d'un peu de parmesan râpé à la minute.
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