pancetta

La pancetta est une charcuterie italienne consistant en une poitrine de porc salée, poivrée et roulées avant d’être longuement séchée. Certaines pancetta de régions bénéficient d’une IGP (DOP en italien). Tu pourras la déguster ainsi, finement tranchée, à l’apéritif, mais aussi la faire cuire sur des pizza ou en tarte salée. Elle donne son meilleur en étant débité en fines lanières, sautée à la poêle et introduite dans des recettes de pâtes.