Travers de porc au vrai-faux ketchup
Des travers de porc enrobées d'une sauce aigre-douce à la tomate et cuits au four. Parfait pour grignoter.
Ingrédients
- 1 travers de porc coupé os par os
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à soupe Worcestershire sauce se prononce "oueusteurshaïeur" sauce
- 1 c. à soupe vinaigre de cidre
- 1 c. à soupe cassonade
- 2 oignons rouges
- 4 gousses ail
- 1 c. à soupe huile d'olive
- sel
- 4 pincées piment d'Espelette
- poivre noir Prendre de préférence un Phu Quoc
- 1 citron vert
- 1 coriandre fraîche
Instructions
- Éplucher l'ail et les oignons. Les hacher ou émincer très finement.
- Dans un saladier, mélanger l'ail, les travers, les oignons, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le vinaigre, le sel, le sucre, 4 pincées de piment, 3 tours d moulin de poivre, 1 cuillère d'huile. Bien mélanger, couvrir, faire mariner quelques heures au frais (1 au minimum).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Répartir les travers de porc sur un plat à rôtir et les faire cuire 40 minutes.
- Parsemer les travers de porc de coriandre fraîche et les accompagner de quartiers de citron vert.
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