Rôti de porc à la courge ou au potimarron
Un plat facile à préparer où les légumes cuisent avec la viande pour mieux méler les arômes pour un rôti juteux et des potimarrons presque confits.
Ustensiles
- Plaque à rôtir
Ingrédients
- 1 kg rôti de porc dans le filet
- 1 potimarron
- 500 g pommes de terre variété rattes du Touquet
- 2 oignons
- 4 gousses ail
- 2 feuilles laurier
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- poivre blanc type Muntok
- 1 belle pincée cumin
- 1 verre vin blanc sec
- 1 verre bouillon de poule
Instructions
- Préchauffer le four à 250°c
- Eplucher et couper les oignons en quartiers. Laver et couper les pommes de terre en deux si elles sont un peu grosses. Eplucher (ce n'est pas indispensable s'il s'agit d'un potimarron) et couper en gros morceaux la courge. Mélanger le tout dans un saladier avec 1 cs d'huile, sel, poivre et 1 feuille de laurier en morceaux. Etaler les légumes au fond d'un plat à rôtir.
- Placer le rôti dans le saladier, ajouter le reste d'huile, le sel, le poivre, la feuille de laurier restante émiettée et le cumin. Bien l'enduire de ce mélange. Le poser au centre des légumes. Verser le vin et l'eau dans le plat sans arroser le tout.
- Couvrir le tout d'une feuille de papier aluminium. Enfourner 5 minutes puis baisser à 180°c, cuire 30mn. Découvrir (garder la feuille pour la fin), arroser de jus, cuire 10 minutes en ayant remonté le four à 220°c.
- Laisser reposer 20 minutes couvert de la feuille d'aluminium et d'un torchon hors du four avant de trancher le porc.
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