Nouilles sautées aux légumes
Une recette simple de plat équilibré à la chinoise
Ingrédients
- 3 plaques nouilles chinoises aux oeufs
- 1 poivron rouge
- 1 brocoli en bouquets
- 2 carottes
- 2 gousses ail
- 150 g pousses de soja haricots munjo
- 1 oignon doux
- 2 c. à soupe miel
- 3 pincées 5 épices
- 1 étoile badiane
- 1 c. à soupe sauce soja légère
- 1 c. à soupe sauce soja brune
- 2 c. à soupe huile neutre
Instructions
- Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Cuire les nouilles jusqu'à ce qu'elles soient molles (5 minutes). Egoutter, réserver.
- Éplucher les légumes. Laver les germes de soja.
- Couper les carottes en petits bâtonnets fins ainsi que le poivron rouge.
- Émincer l'oignon dans le sens de la longueur (on suite pour une fois les stries de l'oignon).
- Étêter le brocoli en petits bouquets, couper si besoin les plus gros en 4.
- Éplucher l'ail et le hacher. Le verser dans un bol avec les épices, le miel, les sauce soja et nuoc mâm.
- Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les légumes en les ajoutant au fur-et-à-mesure dans cet ordre et en les faisant sauter une ou deux fois avant d'ajouter le suivant: les carottes, les poivrons, les oignons, les têtes de brocolis, les germes de soja.
- Ajouter le miel, les sauces nuoc-mâm et soja. Bien mélanger. Ajouter les nouilles. Faire sauter tout en remuant 3 minutes. Servir aussitôt.
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