pousse de soja

Ce que nous appelons pousses de soja est en fait issu d’un voisin, le haricot mungo. Maintenant, les étiquettes sont très claires et on ne nous vend plus du soja pour du mungo. ^^ Comment conserver les pousses de soja ou de haricot mungo ? Tu les trouveras fraîches au rayon des salades et des herbes aromatiques en général : là, elles se garderont quelques jours au réfrigérateur. Elles sont également en saumure (dans l’eau salée !) parmi les  conserves de légumes. Quels sont les bienfaits des pousses de soja ou de haricot mungo ? Elles contiennent une quantité intéressante de fer (qui ne sera assimilée qu’avec un aliment contenant de la vitamine C), de zinc, de cuivre et de potassium. Comme toutes les légumineuses, elles sont une source de fibres alimentaires et de glucides complexes. Néanmoins, ce n’est clairement pas un “aliment santé”. Comment préparer les pousses de soja ou de haricot mungo ? Fraîches ou en conserves, tu les rinces et ensuite tu peux les manger crues ou sautées. Comment cuisiner les pousses de soja ou haricots mungo ? Personnellement je les ai ajoutées à une salade au tofu avec de la spiruline ; comme elles viennent d’Asie, tu les retrouveras dans beaucoup de d’entrées comme des salades chinoises, thaïs ou vietnamiennes, parfois dans des rouleaux de printemps, dans des légumes sautés au wok.