Faire tremper les raisins secs dans le kirsch et compléter avec de l'eau chaude jusqu'à les couvrir.
Faire tiédir le lait.
Diluer la levure de boulanger mélangée avec une cuillère soupe de la farine et un peu de lait tiède.
Verser la farine dans un bol de robot pétrisseur muni d'un crochet ou dans un saladier.
Faire un puits.
Verser le sucre sur un côté et le recouvrir d'un peu de farine.
Verser dans le puits la levure diluée, le reste de lait et les oeufs. commencer à pétrir doucement. Le mélange doit devenir homogène.
Ajouter le beurre coupé en petits cubes et pétrir jusqu'à ce que le beurre soit totalement incorporé.
Poursuivre le pétrissage pendant 15 minutes, puis Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 2 h sous un torchon. Elle doit doubler de volume.
Une fois la pâte bien levée, beurrer le moule à kouglof, le fariner et ôter ensuite l'excès de farine en le retournant et en tapotant le moule.
Déposer au fond du moule, une amande dans chaque rainure.
Ajouter les raisins secs à la pâte et la pétrir jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis.
Former une boule avec la pâte, y créer un trou et l'élargir assez pour pouvoir déposer la pâte dans le moule. La soudure de la pâte doit être au dessus, le côté lisse, côté amande.
Couvrir le moule d'un torchon et laisser la pâte lever jusqu'à envahir quasiment tout le moule (2 ou 3 h).
Préchauffer le four à 160°C et y déposer le moule au plus bas du four. Laisser cuire le kouglof 45-55 minutes.
Démouler le kouglof à la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.
Le saupoudrer de sucre glace avant de le servir.