Mélanger le miel et la moutarde, ajouter 1 cuillère de cumin, poivrer abondamment. Entailler le jambon en croisillons à mi-épaisseur de la couenne. Badigeonner de ce mélange. Laisser mariner à température ambiante.

Préchauffer le four à 160°c.

Eplucher les légumes. Couper les oignons en 4, les carottes en tronçons et les panais en quartiers. Dans un saladier, les mélanger, assaisonner d’huile, du cumin restant, de thym et saler. Bien les mélanger pour qui s’enduisent de l’assaisonnement.

Déposer le jambon dans un plat allant au four, l’entourer des légumes, verser 25cl d’eau au fond du plat.

Enfourner pour 45 minutes, commencer à arroser à mi-cuisson, toutes les 10 minutes.

Servir le jambon tel quel entouré de ses légumes, le découper sur la table…