Eplucher et couper les légumes en morceaux. Eplucher et hacher l'ail. Dans une cocotte, faire sauter les légumes jusqu’à ce qu'ils soient dorés. Ajouter l'ail, ajouter le fond de poule et couvrir d'eau. Porter à ébullition et cuire 25 minutes. Mixer le tout pour obtenir une soupe onctueuse.

Faire sauter les lardons sans matière grasse dans une poêle, dégraisser. Ajouter les pignons et le Ras-el-Hanout, laisser dorer encore les graines. Faire refroidir et dégorger sur un papier sulfurisé et quand le lard a bien séché, mixer grossièrement le tout en chapelure. Ciseler la coriandre et l'ajouter à la chapelure.

Servir la crème de potiron bien chaude assaisonnée en son centre d'une cuillerée de chapelure.