Panna Cotta aux fruits rouges

La recette classique de la panna cotta aux fruits rouges

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 20

Temps total 30

Type de plat Dessert

Cuisine Recette d'Italie

Portions

Mélanger les ingrédients et laisser l’appareil reposer au frais le temps de préparation de la crème et du coulis
Préchauffer le four à 200°c.
Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de grosses noix de pâte en les espaçant bien pour qu'une fois "fondues" elles ne se touchent pas.
Cuire 10 min. au four 200°c. Détacher le tuiles à la spatule encore chaudes et les poser sur un un rouleau à pâtisserie pour qu'elle prennent une forme de tuile. Laisser refroidir et durcir.

Faire tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
Porter à ébullition la crème avec le sucre et la gousse de vanille fendue en 2 jusqu'à ce que le sucre soit totalement fondu.
Oter la gousse de vanille de la crème, la gratter et mélanger les gains de vanille à la crème chaude. Laisser infuser quelques minutes.
Essorer la gélatine et la faire fondre dans la crème.
Rincer les ramequins dans l’eau froide sans les sécher et y répartir la crème.
Réserver au réfrigérateur au moins 3h

Laver, équeuter les fraises en réservant 4 belles fraises pour la présentation
Mixer les fraises avec le jus du ½ citron et les 25 gr de sucre roux, passer au chinois. Réserver au frais.
Pour servir, démouler les crème dans des assiettes en glissant un couteau le long du pourtour et en faisant légèrement levier (un peu d'air va passer et tout va se démouler facilement).
Verser sur un côté un peu de coulis, y verser 5 petites gouttes de crème et les relier avec les pointe du couteau, cela va créer des coeurs. Décorer d'une tuile aux amandes. Servir aussitôt.

Selon l'envie, on peut réaliser le coulis avec un mélange de fruits rouges, ou avec des myrtilles.

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