Poivrons farcis au riz et à la viande
Poivrons farcis au riz et à la viande
Ingrédients
- 4 poivron rouge de couleurs différentes
- 100 g riz blanc long de Camargue
- 250 g chair à saucisse ou d'une autre viande hachée un peu grasse type mouton, boeuf à 15% au moins
- 10 pétales tomates séchées à l'huile
- 1 c. à soupe ciboulette ciselée
- 1 c. à soupe persil ciselé
- 1 oignons
- 2 gousses ail
- 2 c. à soupe huile d'olive
- sel
- piment d'Espelette
Instructions
- Laver, couper un chapeau aux poivrons, les épépiner.
- Éplucher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans 1 cuillerée d'huile.
- Ajouter le riz, le nacrer, ajouter en eau, l'équivalent de deux fois le volume de riz.
- Saler, pimenter au piment d'Espelette. Écraser l'ail et couper les tomates en cubes, les ajouter.
- Cuire le tout 15 minutes à petit bouillon, couvrir, laisser finir de gonfler hors feu.
- Mélanger le riz, la chair à saucisse et les herbes. Vérifier assaisonnement en sel.
- Farcir les poivrons, remettre leur "couvercle" et les arroser d'un filet d'huile, cuire au four 1 heure à 180°c.
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