Saucisses lentilles
Un plat traditionnel d’Auvergne, complet et confort food, le saucisse-lentilles est facile à réaliser et tellement bonne.
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes du Puy (AOC)
- 2 saucisses fraîches d'Auvergne ou de Toulouse
- 1 carottes ou 1 petit panais
- 1 oignons
- 1 c. à soupe saindoux ou graisse de porc ou de canard, ou d'huile d'olvie
- 1 gousses ail
- 1 feuille laurier
- 1 branche thym
- 1 c. à café graines de coriandre
- fleur de sel
- poivre noir
Instructions
- Émincer l'oignon. Couper la carotte en mini petits cubes (en brunoise). Dégermer l'ail.
- Faire dorer à feu doux l'oignon et la carotte dans une cocotte.
- Ajouter les lentilles. Les couvrir d’eau froide en dépassant de 1 cm au-dessus des lentilles.
- Ajouter le thym, la coriandre et le laurier. Porter à ébullition, baisser le feu et cuire 15 minutes à couvert.
- Saler légèrement, poivrer et ajouter les deux saucisses fraîches. Poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes en les retournant sur les lentilles.
- Servir les lentilles avec la saucisse tranchée dessus.
- Accompagner le plat d'une salade de pousses d'épinards à la vinaigrette de framboise.
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