pecorino

Le pecorino est un fromage italien à base de lait de brebis. Le mot pecorino est utilisé comme terme générique pour tous les fromages italiens à base de lait de brebis, ensuite les appellations changent en fonction de la région de production. Quel goût a le pecorino ? Le lait cru, la pâte pressée et l’affinage en font un fromage cassant, avec un goût assez soutenu et légèrement salé. Comment manger ou cuisiner le pecorino ? Personnellement, je le préfère cru, nature. Si tu souhaites le sortir du plateau de fromage, je te propose des recettes où il se marie en copeaux avec des asperges. Dans les recettes traditionnelles italiennes, tu le trouveras dans le pesto au basilic, dans les pasta cacio e pepe avec simplement du poivre noir et du pecorino. Comme tu pourras trouver des fromages avec du poivre, de la truffe, du piment, tu pourras varier tes recettes à l’envie et pourquoi pas tester des nouveaux risotto au pecorino ?