pâte d’amande

Comment faire la pâte d’amande maison ? La pâte d’amande est un mélange facile à réaliser puisqu’il suffit de trois ingrédients : de la poudre d’amande, du sucre (ou du sucre glace) et un ou deux blancs d’oeufs battus.  Tu pourras ensuite la colorer avec quelques gouttes de colorant alimentaire si tu le souhaites. Comment choisir la pâte d’amande ? Tu peux aussi l’acheter toute faite, maintenant que tu connais les ingrédients de base, tu feras attention à ne pas choisir une pâte d’amande pleine d’additifs. Quelle est la différence entre la pâte d’amande et le massepain ? Les mêmes ingrédients sont nécessaires pour réaliser les deux recettes. En théorie pour le massepain (marzipan en allemand ou en alsacien), c’est 2/3 de poudre d’amandes pour 1/3 de blanc d’oeuf + sucre. Comment conserver la pâte d’amande ? Une conservation au frigo de plusieurs semaines est possible, à condition que la pâte d’amande ne se dessèche pas. A quoi sert la pâte d’amande ? Tu peux en faire des bonbons au chocolat pour Noël ou pour Pâques et si tu es adroit, tu peux te lancer dans la confection de personnages et de décors : la pâte d’amande se manipule comme de la pâte à modeler ! On l’utilise donc beaucoup pour décorer les gâteaux et autre pâtisseries. Sinon, dans des “vraies” recettes, tu retrouves un cœur de pâte d’amande dans le Christstollen, brioche de Noël alsacienne ou allemande dont je te donne aussi la recette sur mon blog Panier de Saison.