Le Château de Valmer: un potager de roi….

Château de Valmer

J’ai été invitée samedi dernier au Château de Valmer à l’occasion des Vendanges du Jardin. Deux personnalités très attachantes nous accueillaient.

Pour la partie vendanges: Jean de Saint-Venant, qui a repris dans la propriété familiale, le flambeau des vins de Vouvray (méthode traditionnelle et vins doux et secs).

Pour la partie jardins, Alix de Saint-Venant, sa mère, qui fait revivre depuis 1995, le potager… et c’est de cette partie exactement dont je vais vous parler ce matin.

Après un déjeuner qu’on nous avait annoncé “frugal” -jugez plutôt: potage glacé de potiron au gingembre et à la crème, hareng au BBQ et frite suivi d’un délicieux gâteau à la rhubarbe (l’enfer sur terre donc ;-)), nous avons suivi Alix de Saint Venant dans ses terres, à savoir 1 très bel hectare de potager réellement alimentaire (pas que décoratif) qui nourrit ses hommes et ses femmes (tout le château et salariés!) et qui demande à plein temps, près de 3 jardiniers + Alix qui ne compte pas son temps en passionnée qu’elle est (aux vues de ses mains, je confirme qu’elle jardine!).

En contre-bas plein sud de la terrasse de l’ancien château -il a brûlé en 1948 à cause d’un fer à repasser 🙁 -caché derrière une grille d’accès qui semble ne mener nullepart, s’étale librement un magnifique jardin du 16eme siècle recréé selon les plans originels par Alix en 1995.

Une folie douce que mène l’amour des belles et bonnes choses, un rêve raisonné qui lui a fait reprendre la mesure humaine de l’esthétique des jardins. Une fontaine au centre de 4 carrés, 4 petites fontaines au centre de chaque carré (en cours de réalisation), à la portée de seaux des bras qui entretiennent cette terre pauvre et calcaire.

Pour mener le visiteur à humer, goûter, toucher, voir au plus près, Alix plante en lignes (ce qui demande une sacrée gestion des rotations des cultures et de belles astuces pour la symbiose des espèces végétales et animales). Les rangées sont parcourues d’allées d’herbes qui invite à se déchausser  pour mieux se repaître des fleurs comestibles, des herbes, des fruits qui accompagnent votre cheminement.

Un très beau voyage, encouragé par la somme des connaissances d’Alix, qui vous fera sûrement l’honneur et la surprise de son raisin aux saveurs de fraises des bois, des baies de faisans au caramel naturel, de ses myriades de nectars d’herbes aromatiques qui tapissent le palais de fraîcheur, de ses concombres pêteurs -à la plus grande joie des enfants-, et de sa collection très riche de menthes…

Par un beau jour, passez Tours vers Amboise et poussez jusqu’au château de Valmer rencontrer toutes ces odeurs et ces saveurs qui ne demandent que l’assiette pour finir de vous enchanter.

CHATEAU DE VALMER
Visites jusqu’au 7 octobre pour le jardin, ensuite visite et dégustation des vins de Valmer par le beau Jean et retour au printemps pour le jardin…