• Préchauffer le four à 160°C chaleur tournante (ou 180°C convection naturelle).

Préparer la pâte crémée du cake marbré :

• Fouetter 3 minutes le beurre et le sucre jusqu'à ce que cela soit crémeux.
• Ajouter un à un les oeufs et fouetter 3 minutes.
• Ajouter la crème, mélanger rapidement.

Aromatiser les pâtes du marbré :

• Diviser la pâte en deux : je les pèse pour cela. Verser 340 g de pâte dans un bol, garder le reste dans le bol de préparation.
• Ajouter les ingrédients de la pâte foncée dans un bol et ceux de la pâte claire dans l'autre. Mélanger à la maryse.
• Chemiser un moule à cake de papier cuisson.
• Verser 1/3 de la pâte claire au fond du moule, ajouter au centre, la moitié de la pâte foncée, puis 1/3 de la pâte claire, puis le reste de la pâte foncée, terminer avec la pâte claire.
• A l'aide d'une lame de couteau, réaliser un zigzag en plongeant la lame sur toute la hauteur du cake. Recommencer une fois. Racler la pâte de la lame sur le centre du cake.
• Enfourner la cake à mi-hauteur et cuire à 160°C pendant au moins 55 minutes et jusqu'à 1h10 (vérifier à 55 minutes si le cake est cuit, selon les fours, cela varie.). Vérifier la cuisson à l'aide d'une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
• Démouler le cake sur une grille et le laisser refroidir.