La Raclette
La recette de la raclette et de ses accompagnements
Ustensiles
- 1 Appareil à raclette
- 3 Saladier
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
- 1 Grande casserole
Ingrédients
Pour la Raclette :
- 800 g Raclette prétranchée
- 12 pommes de terre moyennes
- 1 bocal cornichons et oignons aigre-doux
- 1 moulin poivre noir Celui que je préfère avec la Raclette est le poivre du Vietnam ou Phu Quoc.
Pour la charcuterie de la Raclette :
- 8 tranches Jambon de la Forêt Noire
- 8 tranches fines lard fumé
- 12 tranches coppa ou pancetta
- 12 tranches viande des grisons
- 4 saucisses de Strasbourg ou Francfort
Pour les salades de la Raclette :
- 2 sucrines
- 1 branche céleri
- 1/2 oignon rouge
- 2 endives
- 1 pomme
- 2 carottes
- 1 betteraves chioggia crue
- 1 bouquet persil plat
- 6 c. à soupe vinaigrette
Instructions
Cuire les pommes de terre pour la Raclette :
- Laver les pommes de terre et les rassembler dans une grande casserole. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre 20 minutes. Les égoutter et les maintenir au chaud sous un couvercle.
Préparer les salades :
- Laver et ciseler le persil.
- Laver et ciseler les sucrines. Couper le céleri et l'oignon en fines lamelles. Mélanger les sucrines, le céleri et l'oignon. Assaisonner de vinaigrette. Parsemer d'un peu de persil.
- Laver et ciseler les endives. Laver et couper la pomme en petits cubes. Mélanger et assaisonner de vinaigrette. Parsemer d'un peu de persil.
- Eplucher et râper les carottes et la betterave. Mélanger et assaisonner de vinaigrette. Parsemer d'un peu de persil.
Dresser les charcuteries et le fromage Raclette :
- Sur des plats ou des planches en bois, disposer joliment les jambon, pancetta ou coppa et viande des grisons, ainsi que le fromage. Décorer de cornichons et de persil.
- Couper les saucisses en tronçons de 2-3 cm et les disposer dans des bols.
- Brancher l'appareil à Raclette et disposer tous les plats sur la table en les dispersant au mieux.
- Poser également un moulin de poivre pour ceux qui le souhaitent.
Nutrition
Calories: 1860kcalGlucides: 135gProtéines: 88gLipides: 111gSodium: 3269mgFibre: 18gSucre: 17gVitamine A: 7232IUVitamine B12: 3µgVitamine C: 133mgCalcium: 1527mg
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