Marshmallows fantômes
La recette de la guimauve nature
Ustensiles
- 1 Petite casserole
- 1 Batteur électrique muni d'un fouet
- 1 Plaque à pâtisserie
- 1 Passoire étamine
- 1 douille lisse de 13 mm au moins
- 1 Poche à douille
- 1 pique
Ingrédients
- 125 g sucre en poudre
- 12.5 g miel
- 2 blancs oeuf
- 3 feuilles gélatine soit 6 g
- 50 g sucre glace
- 50 g fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1 pincée sel
- 1 carré chocolat
Instructions
Pour réaliser la meringue italienne de la guimauve :
- Verser le sucre, le miel et 2 c. à soupe d'eau dans une casserole.
- Faire chauffer pour atteindre l'ébullition. Cuire au moins 1 minute.
- Commencer à fouetter les oeufs et quand ils sont montés aux 3/4, verser le sirop bouillant tout en continuant de fouetter.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et luisant.
- Verser le mélange dans une poche à douille munie d'une douille lisse de 13 mm.
- Mélanger la fécule et le sucre glace et en saupoudrer une plaque à pâtisserie.
Former les marshmallows à base de guimauve nature :
- Pocher sur le sucre glace à la fécule des petits tas de guimauve en forme de fantômes.
- Saupoudrer de sucre glace à la fécule et laisser sécher 10 heures. Eventuellement resaupoudrer de sucre glace à la fécule pour les conserver.
- Faire fondre le carré de chocolat dans un petit bol posé sur une casserole d'eau bouillante. Décorer à l'aide d'une pique les fantômes en posant des petites touches de chocolat fondu.
Nutrition
Calories: 38kcalGlucides: 9gProtéines: 0.2gLipides: 0.1gSodium: 3mgFibre: 0.02gSucre: 7gVitamine A: 2IUVitamine B12: 0.003µgVitamine C: 0.01mgCalcium: 1mg
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