Salade Waldorf
Une délicieuse recette de salade d'automne aux saveurs sucrées salées.
Ustensiles
- 1 Couteau de chef
- 1 Planche à découper
- 1 Essoreuse à salade
- 1 Saladier
- 1 couverts à salade
Ingrédients
Pour la salade Waldorf :
Pour la mayonnaise :
- 1 jaune oeuf
- 1/2 c. à café moutarde jaune
- 5 cl huile de pépins de raisin
- 5 cl crème fraîche liquide entière
- 1/2 citron jaune
- 1 pincée sucre en poudre
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
Préparer la mayonnaise :
- Mélanger le jaune d'oeuf et la moutarde.
- Monter la mayonnaise avec l'huile.
- Zester et presser le demi citron jaune, y faire dissoudre le sucre et le sel.
- Mélanger la mayonnaise, la crème, le jus et les zeste de citron. Réserver au frais.
Préparer la salade Waldorf :
- Laver la pomme, le céleri, le raisin et la salade. Bien les sécher.
- Couper la pomme en julienne : la couper en tranches puis en bâtonnets.
- Couper le céleri en fines rondelles.
- Couper les grains de raisin en deux dans le sens de la hauteur.
- Ciseler la salade en tronçons de 3 cm de largeur.
- Décortiquer les noix.
- Mélanger tous ces ingrédients dans un saladier.
- Assaisonner de mayonnaise à la crème et mélanger. Servir aussitôt ou conserver au frais jusqu'au service pour garder les légumes croquants.
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