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La vraie recette de la salade César et de la Sauce César.

Salade César, la vraie recette

La recette de la sauce César et de la salade César enrichie d'anchois et de moutarde.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Plat, Salade
Cuisine Recettes d'Amérique du Sud
Portions 4
Calories 478 kcal

Ustensiles

  • 1 Grand saladier
  • 2 Bol
  • 1 Couteau de chef
  • 1 Planche à découper
  • 1 Plaque à pâtisserie
  • 1 Couteau d'office
  • 1 Fouet

Ingrédients
  

Pour la sauce César :

Instructions
 

  • Laver et couper la salade dans un grand saladier.
  • Hacher au couteau et écraser l'ail et les anchois sur une planche pour former une pâte.
  • Dans un bol, réunir le jaune d'œuf, la pâte d'anchois et commencer à mélanger.
  • Verser au fur-et-à-mesure de l'huile d'olive sur le mélange tout en fouettant pour émulsionner la sauce comme une mayonnaise.
  • Ajouter le jus de citron et le parmesan râpé à la râpe. Mélanger.
  • Assaisonner la salade de sauce.
  • Parsemer de croûtons à l'ail et aux fines herbes et parsemer de parmesan râpé sur le dessus.
  • Déguster aussitôt.

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Nutrition

Calories: 478kcalGlucides: 21gProtéines: 13gLipides: 38gSodium: 1041mgFibre: 2gSucre: 0.4gVitamine A: 819IUVitamine B12: 0.3µgVitamine C: 3mgCalcium: 324mg
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