Tartare d'agneau libanais, Kebbé Nayé
Tartare d'agneau aux épices douces, le kebbé nayé libanais est très frais.
Ustensiles
- 1 Couteau de chef
- 1 Couteau d'office
- 1 Planche à découper
Ingrédients
Pour le tartare d'agneau libanais kebbé nayé
- 300 g agneau maigre haché
- 2 glaçons
- 85 g boulghour
- 1 oignon frais
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 3 brins persil
- 3 brins menthe
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café paprika doux
- ½ c. à café cannelle
- 5 tours de moulin poivre noir
- 3 pincées sel
- 3 c. à soupe huile d’olive
Pour le service du tartare d'agneau kebbé nayé :
- ½ poivron rouge
- ½ poivron vert
- 2 oignons frais
- 8 feuilles salade
- 1 brin menthe
- 4 pain pita
Instructions
Préparer les légumes du service du tartare d'agneau kebbé nayé :
- Laver et émincer les poivrons en lamelles.
- Eplucher et couper l’oignon en lamelles.
- Ciseler la salade.
- Couper la pita en triangles.
Préparer le tartare d'agneau kebbé nayé :
- Laver et laisser égoutter le boulghour.
- Laver et émincer les poivrons en tout petits cubes.
- Eplucher et émincer l’oignon en tout petits cuves.
- Laver et ciseler le persil et la menthe.
- Mélanger le boulghour, les poivrons, l’oignon, les épices et 2 c. à soupe d’huile. Saler d’une pincée de sel. Poivrer et mélanger.
- Dans un robot coupe ou un blender, concasser les glaçons.
- Ajouter la viande et les 2 pincées de sel restantes. Mixer jusqu’à ce que la viande paraisse comme de la purée.
- Incorporer la viande au mélange boulghour et légumes.
Pour le service du tartare d'agneau kebbé nayé :
- Déposer et lisser le tartare sur une assiette, dessiner dessus des losanges avec le dos d’un couteau.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de feuilles de menthe. Servir avec le pain et les légumes.
Nutrition
Calories: 512kcalGlucides: 44gProtéines: 20gLipides: 29gSodium: 298mgFibre: 7gSucre: 2gVitamine A: 1502IUVitamine B12: 2µgVitamine C: 65mgCalcium: 83mg
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