Gâteau au cacao et beurre salé et crème anglaise
Le gâteau au chocolat comme celui avec une poudre toute faite mais ici "from scratch"
Ingrédients
Pour la gâteau au cacao :
- 100 g farine de blé T45
- 100 g sucre en poudre
- 50 g cacao non sucré (je prends celui de Valrhona)
- 3 oeufs
- 100 g beurre 1/2 sel
- 1/2 sachet levure chimique
Pour la crème anglaise :
- 4 jaunes oeufs
- 25 cl lait de vache entier
- 80 g sucre en poudre
- 1/2 gousses vanille
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c
- Mélanger la farine, la levure et le cacao.
- Battre le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une pommade, puis incorporer les oeufs un à un.
- Tamiser le mélange à base de farine dans cette préparation, mélanger rapidement pour ne pas corser la farine (elle ne doit pas prendre d’élasticité)
- Beurrer un moule à manquer de 18 cm maxi de diamètre. Y verser la pâte.
- Cuire au plus bas du four pendant 35 minutes (vérifier la cuisson avant de démouler ou prolonger de 10 minutes).
- Laisser refroidir à température ambiante. Décorer de sucre glace.
- Préparer la crème anglaise : chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée dans le lait.
- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange palisse. Ajouter le lait chaud (pas bouillant), et reporter sur feu doux. Cuire jusqu’à ce que la crème fasse nappe sur la cuillère. Verser aussitôt dans un récipient froid, couvrir d’un film alimentaire et laisse refroidir.
- Servir le gâteau avec la crème à côté.
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