Tarte abricot aux amandes, recette végan
Une recette végétale de tarte aux abricots et aux amandes
Ingrédients
Pour la pâte brisée sans beurre :
- 220 g farine de blé T55
- 140 g purée d'amande blanche
- 80 g cassonade
- 5 cl eau
- 5 g sel
Pour la garniture aux abricots :
- 1 kg abricots
- 4 c. à soupe cassonade
- 80 g margarine
- 120 amandes entières mondées
- 100 g yaourt végétal
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- 1 gouttes extrait d'amande amère
- sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 220°C. Tapisser un moule de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, le sucre, le sel. Ajouter la purée d'amandes et travailler le tout en sable du bout des doigts ou à la feuille si tu utilises un robot. Ajouter l'eau et amalgamer le tout sans pétrir. Laisser reposer au réfrigérateur.
- Moudre grossièrement au robot coupe les amandes. Ajouter le sucre, la maïzena, l'extrait d'amandes, la margarine et le yaourt. Mélanger.
- Laver et couper les abricots en deux pour les dénoyauter.
- La pâte ne se roule pas au rouleau à pâtisserie. Étaler la pâte directement dans le moule avec les doigts (les humidifier légèrement et régulièrement pour que cela ne colle pas.)
- Etaler la crème aux amandes puis disposer dessus les abricots en rosace. Les saupoudrer légèrement de sucre glace.
- Enfourner la tarte au plus bas du four. Cuire 15 min à 220°c, puis baisser le four à 180°c et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
- Laisser refroidir avant de servir.
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