Curry express de concombre et tomate
Une recette sur le pouce pour des légumes autrement
Ingrédients
- 1 concombre
- 3 tomates
- 1 c. à soupe huile de coco
- 1 pincée piment de Cayenne
- 1/2 jus citron vert
- 1 branche basilic thaï
- 1 c. à café curry
- 15 cl lait de coco
- sel
- 200 g riz basmati.
Instructions
- Faire cuire le riz basmati.
- Laver et couper le concombre en cubes sans les graines.
- Laver et couper les tomates en cubes sans les graines.
- Faire revenir dans l'huile le curry en poudre.
- Ajouter les concombres, puis les tomates. Assaisonner de piment et de citron vert. Saler.
- Faire revenir quelques minutes, terminer par le lait de coco. Laisser mijoter 10 minutes. Servir avec du riz basmati, parsemé de basilic thaï.
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