Jambon grillé sauce Savora
De larges et épaisses tranches de jambon servies avec une petite purée et de sauce maison relevée à la moutarde épicée Savora.
Ingrédients
- 600 g jambon blanc à l'os ou au torchon en épaisse tranche 5mm au moins
- 2 oignons rouges
- 2 gousses ail
- 10 cl vin blanc
- 25 cl fond de veau
- 1 miel d'acacia
- 1 Worcestershire sauce
- 1 c. à soupe moutarde Savora
- 1 filet d'huile
- sel
- poivre noir
Instructions
- Éplucher les oignons rouges. Ciseler un oignon en fines lamelles, et hacher le second.
- Éplucher et hacher l'ail.
- Faire revenir l'oignon haché à feu doux dans un peu d'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire aux 3/4.
- Ajouter le miel, le fond de veau, la sauce Wocestershire et l'ail. Poivrer.
- Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
- Incorporer au fouet la moutarde au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
- Huiler un grill, saisir le jambon de chaque côté pour le marquer et le réchauffer.
- Servir le jambon avec la sauce et parsemé de rondelles d'oignons rouges crues.
- Accompagner ce plat de salade et de purée de pommes de terre.
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