Couper la viande en gros cubes. La faire revenir dans une cocotte avec l'huile. Dégraisser quand la viande est bien dorée.

Saupoudrer de paprika, faire revenir encore un peu le tout.

Éplucher et émincer les oignons et couper l'ail en lamelles. Les ajouter. Les saisir 1 minute, puis ajouter le concentré de tomate, le bouillon de boeuf et couvrir d'eau. Saler et poivrer. Ajouter la feuille de laurier.

Couvrir et cuire le tout 2h à feu très doux. Le jus va réduire, c'est normal.

Au moment de servir, arroser de crème et de jus de citron. Parsemer de persil.

Servir avec des pommes de terre à la vapeur.