Salade de chou blanc aux lardons caramélisés
Une salade plat complet
Ingrédients
- 1 chou blanc
- 250 g lardons fumés
- 1 c. à soupe cassonnade
- 3 c. à soupe vinaigre balsamique
- 4 échalotes
- 1 c. à soupe graines de sésame
- 2 c. à soupe vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe huile de sésame
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 bouquet ciboulette
- 1 bouquet coriandre fraîche
Instructions
- Eplucher, couper le chou en fines lanières (avec une mandoline ou le rasoir tranchant des râpes plates, c'est plus facile). Eplucher et émincer en fines rondelles les échalotes ou oignon rouge.
- Laver, sécher les herbes, les ciseler finement.
- Mélanger le tout.
- Dans une poêle, verser un trait d'huile d'olive, faire revenir les lardons 2 minutes puis arroser de vinaigre balsamique et de sucre. Quand ils sont caramélisés, parsemer les lardons de graines de sésame. Eteindre le feu. Réserver.
- Préparer une vinaigrette en mélangeant le vinaigre de cidre, le sel et le poivre. Monter la vinaigrette avec l'huile de sésame et le reste d'huile d'olive.
- Servir la salade assaisonnée de vinaigrette, bien mélangée les lardons sur le dessus.
- Mélanger le tout au moment de servir.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c'était!