Scones aux raisins
Recette traditionnelle des scones anglais aux raisins
Ingrédients
- 225 g farine de blé T55 + un peu pour la plan de travail
- 1/2 sachet levure chimique
- 50 g beurre
- 2 c. à soupe sucre
- 1 pincée sel
- 1 oeufs
- 50 ml lait de vache entier
- 2 c. à soupe crème liquide entière
- 2 c. à soupe raisins secs
- 1 jaune oeufs pour dorer
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Mélanger dans un saladier, les farine, sucre, levure et sel.
- Incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Travailler le tout jusqu'à ce que le mélange forme du sable (égrainer entre les doigts). Ajouter les raisins, mélanger.
- Faire un puits au centre.
- Battre le lait, l'oeuf entier et la crème. Verser dans le puits et amalgamer avec la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte. Ne pas pétrir.
- Etaler la pâte sur un plan fariné en 2 cm d'épaisseur. Découper des scones à l'aide d'un emporte pièce de 5 cm de diamètre (cannelé ou non, un verre peut faire l'affaire). Les retourner et les poser sur une plaque allant au four tapissée de papier cuisson.
- Battre le jaune d'œuf et une cuillérée d'eau froide. Dorer au pinceau le dessus des scones.
- Enfourner 10-12 minutes à 200°c.
- Laisser refroidir sur une grille.
Notes
Les scones se conservent très bien dans une boîte type tupperware ou sous une cloche de verre 3-4 jours.
Traditionnellement, on sert les scones avec de la clotted cream, une crème fraîche épaisse quasi comme du beurre, et un peu de marmelade ou de confiture.
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