Laver la coriandre, l'effeuiller et la ciseler grossièrement.
Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon, hacher l'ail au couteau.
Étêter et éplucher les crevettes en laissant la dernière section de queue. Les fendre par le dos et ôter le boyau noir.
Rincer et sécher les crevettes. Dans une assiette, saler la farine et rouler les crevettes dedans. Ôter l'excédent de farine.
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, faire frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réserver sur un papier absorbant. Vider l'huile du wok sans essuyer et replacer le wok sur le feu. Faire sauter à feu vif l'oignon et l'ail 2 minutes, ajouter les crevettes, saler légèrement, poivrer et pimenter. Ajouter la coriandre. Faire sauter le tout 30 secondes, servir aussitôt accompagné d'un trait de citron vert.