Tarte briochée aux pommes
Au petit déjeuner ou au goûter, la classique brioche s'allie à la douceur des pommes.
Ustensiles
Ingrédients
- 1 pommes
- 1/2 citron vert
- 2 c. à soupe cassonade (ou vergeoise)
Pour la brioche
- 200 g farine de blé T55
- 150 g beurre mou
- 3 oeufs
- 25 g cassonade
- 1/2 sachet levure de boulanger déshydratée
- 2 cl lait de vache
- 5 g sel
Instructions
Pour la réalisation de la brioche
- Tiédir le lait.
- Ajouter la levure et une cuillerée de Farine. Mélanger pour obtenir une pâte assez liquide.
- Dans un robot muni d’un crochet ou dans un saladier, verser la farine, le sucre et le sel sur un côté et les recouvrir de farine.Faire un puits, ajouter la levure diluée, les 3 oeufs, commencer à pétrir à vitesse 1. Quand la pâte est mélangée, ajouter peu à peu le beurre, continuer de pétrir.
- Quand le beurre est incorporé, pétrir à vitesse 2 et 3 en alternant pour que la pâte ne colle plus aux doigts ou la battre avec la main comme si vous battiez des oeufs. Quand elle ne colle plus, elle est prête.
- Déposer la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon humide, la placer sur un radiateur ou dans un four préchauffé à 50°c et fermé. Laisser lever 1h30.
Préparation des pommes
- Éplucher la pomme et la couper en petits cubes. L’arroser du jus du citron vert et la sucrer de 2 cuillerées de cassonade. Mélanger.
Ajout des pommes à la brioche
- Huiler légèrement un moule à manquer. Ecraser la pâte pour en chasser l’air, l’étaler aux doigts légèrement humides dans le moule à manquer.
- Parsemer de dés de pommes, couvrir du torchon humide, replacer sur le radiateur ou dans un four préchauffé à 50°c et fermer et laisser lever 1h.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Placer le moule au plus bas du four et cuire 20 minutes.
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