Timballe de semoule au melon confit et orgeat
Un dessert gourmand qui mélange en toutes saisons les saveurs de l'été
Ustensiles
Ingrédients
- 250 g semoule de blé tendre
- 1 l lait de vache entier
- 25 cl crème liquide entière
- 1/4 melon confit
- 10 cl sirop d'orgeat
- 50 g cassonade
- 4 oeufs
- sel
- vanille en poudre
Instructions
- Mélanger dans le siphon 8cl de sirop d’orgeat et la crème. Fermer le siphon, gazer avec deux cartouches.
- Réserver au réfrigérateur.
- Porter à ébullition tout en tournant, le lait, le sucre, 2cl de sirop, la semoule, 1 grosse pincée de sel.
- Cuire 15 minutes tout en tournant.
- Battre les oeufs en omelette et hors feu mais la semoule bien chaude, les incorporer d’un coup en tournant bien.
- Couper le melon en petits cubes, ajouter à la semoule. Verser le tout dans les timbales.
- Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
- Au moment de servir, siphoner de la crème chantilly sur la semoule. Saupoudrer de vanille en poudre.
Notes
PAS DE SIPHON ? : laisser bien refroidir la crème au frigo, la fouetter jusqu’à ce qu’elle prenne, ajouter le sirop et finir de la monter. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
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