sirop d’orgeat

Qu’est-ce que le sirop d’orgeat ? Quel goût a le sirop d’orgeat ? Dans les premières recettes, le sirop d’orgeat était une décoction d’orge, de sucre et d’amandes, où l’on peut aussi retrouver de l’extrait de fleur d’oranger. Maintenant clairement, il n’y a plus d’orge dans ce que tu trouves en magasin, le goût est préservé : une saveur d’amande et une subtile touche de fleur d’oranger. Comment choisir le sirop d’orgeat ? Comme toujours, lis bien les étiquettes ! Tu vas te retrouver sinon avec un sirop 100% industriel avec de l’eau, du sucre et des arômes artificiels, avec 0% d’amande et de fleur d’oranger… Par quoi remplacer le sirop d’orgeat ? Tu peux tenter de le remplacer par de l’Amaretto, cette liqueur italienne qui a un goût plus proche de l’amande amère. mais attention, c’est très alcoolisé ! Comment utiliser le sirop d’orgeat ? Il entre traditionnellement dans la composition de cocktails que tu consommeras avec modération comme la Mauresque (pastis, eau et sirop d’orgeat) et le Mai-Tai (rhum blanc, rhum ambré, curaçao orange, jus de citron vert et sirop d’orgeat). J’aime aussi en faire un espuma pour ajouter une touche d’amande sur certaines verrines de fruits. J’utilise le sirop d’orgeat dans certaines de mes recettes de tartes, notamment la tarte aux abricots.