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Pâtes courtes aux asperges vertes et pesto d'ortie
Une recette très printanière de pâtes aux légumes, plat végétarien complet à déguster chaud ou froid.
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Temps de préparation
5
minutes
min
Temps de cuisson
12
minutes
min
Temps total
17
minutes
min
Type de plat
Légumes et féculents, Plat, Végétarien
Cuisine
Recette d'Italie
Portions
4
Ustensiles
Balance
Grande casserole
Couteau d'office
Planche à découper
Sauteuse
Cuillère en bois
Ingrédients
1x
2x
3x
300
g
pâtes italiennes
courtes type cubetti, ditaloni, mini rigatoni
21
g
gros sel
1
botte
asperges vertes
1
botte
oignons nouveaux
25
g
beurre
50
g
parmesan
1/2
pot
pesto d'ortie
ou autre pesto type Genovese
fleur de sel
poivre blanc
Instructions
Faire bouillir 3 litres d'eau salée avec le gros sel.
Plonger les pâtes et les faire cuire al dente 12 minutes.
Laver et écourter les asperges vertes de leur pied. Les couper en tronçons de 3 cm maximum et les rincer.
Éplucher et couper le 2 les bulbes d'oignons frais, couper leurs tiges en rondelles de 1 cm.
Dans une sauteuse, faire revenir de le beurre mousseux, les asperges et les oignons. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 min.
Ajouter aux légumes une cuillerée d'eau des pâtes et les pâtes égouttées.
Faire sauter le tout pendant une minute.
Hors feu, ajouter le pesto et un peu de parmesan. Mélanger et servir aussitôt.
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