Babka gâteau polonais au citron
Recette du gâteau traditionnel polonais, la babka
Ingrédients
- 200 g beurre
- 160 g sucre glace
- 3 oeufs
- 1 pincée sel
- 240 g farine de blé T55
- 100 g fécule de pomme de terre
- 60 g amandes en poudre
- 1 citron jaune
- 1 citron vert
- 9 g levure chimique
Glaçage:
- 80 g sucre glace
- 1 cl jus de citron jaune
Instructions
- Préchauffer le four à 200°c.
- Beurrer soigneusement et fariner un moule à kouglof. Le placer au réfrigérateur.
- Battre le beurre, le sucre, le sel jusqu’à former une pommade. Ajouter les oeufs un à oeuf et bien les incorporer.
- Zester les citrons en entier et les presser. Ajouter au beurre. Bien mélanger.
- Mélanger la farine, la fécule, la levure. Les incorporer au beurre + oeufs à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule à kouglof.
- Enfourner en plaçant le moule au plus bas du four, baisser tout de suite le four à 160°c.
- Cuire 1h à 1h15 si c’est un moule en terre (c’est souvent plus long)
- Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.
- Créer un glaçage avec 80 g de sucre glace et 1 cl de jus de citron, le couler sur l’arrête du gâteau renversé pour que cela coule dans les rainures. Laisser sécher avant de servir.
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