Salade de chou-rave et de tofu laqué au sirop d'érable
Ingrédients
- 1 chou-rave
- 1 carottes bio
- 1 pommes
- 160 g tofu à la japonaise si possible
- 2 cl sirop d'érable
- 1 c. à café huile de pépins de raisin ou de friture
- 2 brins persil ciselé
- 1 pincée piment d'Espelette
Pour la vinaigrette
- 1 c. à café vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe huile de sésame ou d'olive
- 1 pincée fleur de sel
Instructions
- Laver et râper le chou-rave, la pomme et la carotte sans les éplucher.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients.
- Couper le tofu en dés de 1 cm de côté.
- Faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle. Faire sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré. Baisser le feu et ajouter le sirop d'érable. Saler, poivrer. Laisser caraméliser doucement autour du tofu. Éteindre quand le sirop s'est évaporer et a enrober les dés de tofu.
- Assaisonner le chou et les carottes de vinaigrette.
- Ajouter le tofu, mélanger et décorer de persil et piment d'Espelette.
- Déguster aussitôt, le tofu doit rester moelleux.
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