Mélanger la farine et la maïzena. Les séparer en deux et les placer dans deux bols différents.

Bol 1 : ajouter la levure et la crème tiédie. Bien mélanger.

Bol2 : Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Verser les jaunes sur la farine, le sel, le beurre fondu, bien mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige. Ajouter dès qu’ils sont bien mousseux, le sucre glace, finir de les monter.

Rassembler et bien mélanger les deux bols et incorporer délicatement les blancs d’œufs.

Dans une poêle à crêpes, huiler légèrement à l’aide d’un papier absorbant trempé dans l’huile, et cuire les blinis. Pour qu’ils soient bien ronds, verser la pâte à l’aide d’une cuillère tout en faisant un mouvement de cercle au moment où elle coule. Comme la pâte est épaisse, elle restera ronde.

Si tu ne les dégustes pas immédiatement, couvrir d’un film pour qu’ils gardent leur humidité et les réchauffer à couvert à four doux.