Faire un gaspacho tout tomates:

• Équeuter les tomates rondes et ôter le pédoncule et les éplucher à l'épluche légumes. Les épépiner et les mixer jusqu’à obtenir une petite soupe. Ajouter 1 cuillère à café rase de pimenton, 1 c. à café de vinaigre de Xérès et saler à votre goût.
• Laver, sécher les sardines, les saler et pimenter sur le côté chair, ajouter quelques brins de thym, les assembler deux à deux et les arroser d’huile d’olive. Les faire mariner ainsi jusqu’à cuisson.
• Équeuter les tomates green zebra, noire de Crimée et délicieuses mais ne pas ôter le pédoncule. Les couper en 4.
• Cuire les sardines des deux côtés dans une poêle chaude sans matière grasse. Les dresser sur les assiettes, avec un petit bol de gaspacho et un panaché de tomates. Arroser le tout d’une vinaigrette faite en mélangeant autant de vinaigre et d'huile, saler et assaisonner de piment d'Espelette. 
• Servir avec un pain grillé, légèrement frotté d’ail et pourquoi pas arrosé avec un filet d’huile d’olive.