Coquilles Saint-Jacques, butternut et noisettes
Une délicieuse recette d'automne offerte par Pavillon France à base de Saint-Jacques, de butternut rôti et de noisettes
Ingrédients
Pour les coquilles Saint Jacques
- 16 coquilles Saint Jacques
- 1 c. à soupe huile d'olive
- Sel
- poivre blanc
Pour le crumble de noisettes et la courge Butternut aux noisettes
- 1 courge Butternut
- 30 g beurre 1/2 sel
- 30 g noisettes en poudre
- 30 g farine de blé T55
- 4 c. à soupe huile d'olive
- 4 c. à soupe miel d'acacia
- 30 g noisettes décortiquées
- sel
- poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Travailler le beurre coupé en petits dés, les noisettes en poudre et la farine du bout des doigts pour former du sable.
- Verser ce sable sur la plaque de four recouverte d'un papier cuisson et faire dorer 20 min. Laisser refroidir.
- Laver la courge Butternut et la couper en grosses 1/2 rondelles de 2 cm maxi d'épaisseur. Retirer les pépins.
- Poser la courge sur une plaque de four couverte de papier cuisson, saler, poivrer et arroser d'un filet d'huile.
- Faire cuire 1h au four à 180°C.
- Saler et poivrer les coquilles Saint-Jacques. Les snacker avec une cuillerée d'huile d'olive dans un poêle chaude.
- Concasser les noisettes.
- Servir la courge Butternut arroser d'un peu de miel, accompagnée des coquilles saint-Jacques et parsemées de noisettes concassées, de crumble et de poivre noir.
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