Préparer la pâte en mêlant du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et l'huile pour former du sable. Battre l’œuf et l'eau, ajouter au sable et tourner jusqu'à ce que cela forme une pâte (collante, c'est normal) mais sans pétrir. Laisser reposer 20 minutes.

Battre ensemble les éléments de la farce.

Dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque ou dans un moule à manquer, étaler la pâte du bout des doigts mouillés régulièrement pour que cela ne colle plus. Placer le tout au congélateur.

Préchauffer le four à 180°c.

Quand la pâte est dure, verser dessus la farce, cuire 25 minutes.

Porter à ébullition le sirop, en humecter abondamment la surface de la farce. Laisser refroidir.

Éplucher les mandarines, ôter le maximum de petites peaux blanches. Réchauffer le reste de sirop, et les lustrer au sirop. Faire prendre au réfrigérateur.

Garder à température ambiante avant de servir.