Tarte aux poires et aux amandes
la tarte aux poires et aux amandes est une recette presque comme la Bourdaloue en plus légère
Ustensiles
- 2 Grand saladier
- 1 Moule à tarte 24 cm
- 1 Fouet
- 1 Couteau d'office
Ingrédients
- 5 poires type guyot
- 100 g purée d'amande complète non sucrée
- 100 g sucre en poudre
- 2 oeufs
- 12.5 cl crème fraîche épaisse entière
- sel
- 1 c. à soupe amandes effilées
- 1 C; à café sucre glace
Pour la pâte sablée :
- 180 g farine de blé T55
- 80 g amandes en poudre
- 40 g sucre en poudre
- 125 g beurre 1/2 sel
- 1 oeufs
Instructions
Préparer la pâte brisée sucrée :
- Mélanger la farine, les amandes, le sucre, 1 pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux du bout des doigts pour former du sable.
- Ajouter l'oeuf et mélanger sans pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et forme une boule.
- Etaler la pâte sur un plan fariné, la dérouler dans un moule beurré et fariné et en piquer le fond. Placer ce fond de tarte au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 200°C avec un plaque sur la grille placée au bas du four. La plaque doit être bien chaude quand on y fera cuire la tarte.
Préparer la crème aux amandes :
- Mélanger la purée d'amandes, le sucre, une pincée de sel, les oeufs et la crème. Laisser reposer au froid.
- Eplucher les poires, les couper en deux dans le sens de la hauteur et ôter les pépins.
Cuire la tarte aux poires et aux amandes :
- Sortir le fond de tarte, y verser la crème aux amandes et déposer en rosace les demi-poires, dont au centre.
- Parsemer d'amandes effilées et cuire la tarte 35 minutes à 200°C.
- La laisser refroidir complètement avant de la démouler et de la saupoudrer de sucre glace.
Nutrition
Calories: 491kcalGlucides: 57gProtéines: 10gLipides: 27gSodium: 127mgFibre: 6gSucre: 30gVitamine A: 517IUVitamine B12: 1µgVitamine C: 5mgCalcium: 94mg
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