Onglet au citron et à l'ail
Une recette simple d'onglet au citron et à l'ail pour magnifier une excellente viande irlandaise
Ingrédients
- 4 onglets de boeuf
- 2 gousses ail dégermé et haché finement
- 1 jus citron jaune
- fleur de sel
- poivre noir
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 5 branches persil ciselé
- piment d'Espelette
Instructions
- Mélanger le citron, l'ail, une pincée de fleur de sel et 3 tours de moulin à poivre.
- Arroser les onglets de cette marinade, couvrez d'un film alimentaire et laissez reposer à température ambiante pendant 20 minutes.
- Chauffer un grill ou une poêle.
- Les graisser en essuyant le trop plein à l'aide d'un papier absorbant.
- Faire griller la viande de chaque côté 2-3 minutes pour une viande saignante.
- Laisser la viande reposer sur une planche à découper sous un papier alu et un torchon avant de la trancher.
- trancher l'onglet à contre fil (contre le sens des fibres de la viande, cela garantit encore plus de tendreté), parsemer de persil et de piment d’Espelette.
- Servir avec des légumes verts.
Notes
J'ai servi cette recette avec les légumes verts sautés au vinaigre balsamique.
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