Rouleaux de printemps à l'agneau

Petits rouleaux de printemps à la viande d'agneau et aux herbes fraîches, pour l'apéritif ou à emporter

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 10

Temps total 20

Type de plat Amuse-bouche, Entrée

Cuisine Recette Chinoise

Portions

Saler les pavés d'agneau. Le saisir à la poêle dans de l'huile chaude et les cuire rosés à feu doux. Ajouter la sauce soja sucrée et poivrer, confire légèrement la viande à feux doux puis laisser refroidir dans la poêle.
Quand la viande est froide, la tailler en lamelles de 5-6 cm de longueur.

Détacher les feuilles de salade et en ôter les côtes.
Éplucher et épépiner le concombre. Le couper en bâtonnets de 5-6 cm de longueur et de 1/2 cm de largeur.
Détailler la carotte en ruban à l'aide d'un épluche légume et couper les ruban pour qu'ils fassent 5-6 cm de longueur maximum.
Hacher les cacahuètes grossièrement.
Détacher les feuilles de menthe et de coriandre.

Remplir un saladier d'eau tiède
Tremper une feuille de riz dans l'eau aller retour et la poser sur une planche en bois.
Déposer près d'un bord une feuille de salade, de la carotte, du concombre, de la viande et de la coriandre.
Rouler 1 tour en serrant bien, rabattre les côtés puis déposer une feuille de menthe face contre feuille de riz bien au milieu de la feuille qui n'est pas encore roulée.
Finir de rouler le rouleau de printemps, le poser sur une assiette.
Procéder ainsi pour tous les rouleaux de printemps.

Voici une video pas-à-pas de comment rouler un rouleau de printemps de manière facile. Il faut en fait:

tremper rapidement la feuille de riz dans de l'eau tiède
poser la feuille de riz sur une planche
déposer une petite feuille de salade sur le bord le plus proche de toi
garnir au centre de la feuille de salade, à l'horizontale, les carottes, le concombre, la viande, la coriandre
déposer un feuille de menthe, face contre feuille de riz, au centre de la feuille de riz
en prenant la feuille de riz et la salade en même temps, rouler serré sur un tour (la feuille de riz ne se déchire pas grâce à la feuille de salade)
rabattre les côtés
finir de rouler le rouleau de printemps

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