son de blé
Le son est constitué du tégument du blé, l’enveloppe qui entoure les grains de blé. Quels sont les intérêts du son de blé pour la santé ? Le son de blé fait-il maigrir ? Il est riche en fibres insolubles, il va dont provoquer la satiété rapidement ; en attirant l’eau dans les intestins, il va aider l’évacuation des selles. Attention toutefois à ne pas en consommer trop si tu es déjà très constipé, ça ne va pas t’aider ! Quel est l’intérêt d’utiliser du son de blé en cuisine ? Dans le cadre d’une alimentation kéto ou cétogène comme la mienne, l’utilisation de la farine (contenant du gluten) est la plus limitée possible. J’utilise le son de blé pour créer des recettes de pain, de pain de mie, de crumble, en m’appuyant sut cette propriété mentionnée plus haut : il attire l’humidité, il assèche donc la pâte. Tu peux aussi tout simplement remplacer une partie de la farine par du son de blé (si tu ne dois pas faire lever ta préparation car avec le son, pas de panification !) ou saupoudrer du son de blé sur tes salades, ton muesli ou ton granola au petit déjeuner pour bénéficier de son effet facilitation de digestion.