semoule de blé dur

La semoule de blé dur est un produit de minoterie, tout comme la farine. En fait, c’est un peu l’étape qui précède la farine en terme de granulométrie puisqu’il s’agit simplement de blé dur moulu moins finement que pour obtenir de la farine. Quelle est la différence entre la semoule et le couscous ? Le deuxième est constitué de semoule moyenne travaillée en “boulettes” avec de l’eau, façonné puis séché. L’un de remplace donc pas l’autre. Comment utiliser la semoule de blé dur en cuisine ? La semoule de blé dur est utilisée pour réaliser des gâteaux de semoule, des crêpes marocaines “aux mille trous” ou des crêpes feuilletées, des makrouts traditionnels. Sur mon blog Panier de Saison, je te donne d’autres recettes dans lesquelles tu utiliseras de la semoule de blé dur comme le pain à la semoule de blé dur entre Orient et Occident ou la timbale de melon confit à la mousse d’orgeat.