quetsche

La quetsche est un cultivar de prune, autrement dit, une variété particulière issue de sélections du prunier classique. C’est l’une des gourmandises venue d’Alsace qui est connue aujourd’hui dans toute la France. Comment reconnaître la quetsche ? C’est un fruit moyen reconnaissable à sa robe violette intense voilée par la pruine, cette substance blanchâtre secrétée par le fuit afin de se protéger du soleil. Quelle est la saison de la quetsche ? Elle se récolte à la mi-août jusqu’en octobre pour les plus tardives. Quels sont les bienfaits des quetsches ? Elles sont très peu sucrées et font partie, comme les autre prunes, des fruits compatibles avec une alimentation kéto (cétogène) ou à IG bas. Elles sont riches en vitamine C et en fibres alimentaires qui réveillent les intestins paresseux. Comment cuisiner les quetsches ? Après les avoir dénoyautées en les ouvrant simplement au couteau, tu as l’embarras du choix. La recette emblématique est la tarte au quetsches dont je te propose des variantes kéo (cétogènes) ou à IG bas sur mon blog de cuisine Panier de Saison. Bien sûr, tu peux utiliser ces belles prunes alsaciennes pour confectionnes des crumbles aux quetsches, des tartelettes aux quetsches, des compotes, des confitures. Elles se marient parfaitement bien avec les épices de Noël, la cannelle, le gingembre, la noix de muscade. Si tu aimes les recettes sucré-salé, tu peux préparer les quetsches avec de la viande : un magret de canard aux quetsches ou une rouelle de porc aux quetsches feront des merveilleux plats d’automne !