pois cassé

Le pois cassé est une légumineuse que tu manges aussi frais, cueilli avant maturité : tu le connais alors sous le nom de “petit pois”. Il s’agit de la même graine, le pois cassé étant séché ce qui a pour effet de séparer les deux cotylédons et de donner cet aspect “cassé” au pois. Tu peux trouver des pois cassé verts plus ou moins pâles voire jaunes, la couleur n’étant pas un gage de qualité. Pourquoi les pois cassés font grossis le ventre ? Est-ce que les pois cassés causent des flatulences ? Comment toutes les légumineuses (lentilles, pois chiches, etc.), les pois cassés renferment des fibres très dures qui peuvent causer une digestion très lente voire une fermentation sans les intestins : c’est ce qui donne cette impression qu’ils font grossir le vendre et qui créé des gaz désagréables. Comment éviter d’avoir des gaz avec les pois cassés ? Comment préparer les pois cassés ? C’est simple, tu les traites comme des lentilles : tu les fais tremper à l’eau froide, ce qui va assouplir ces fibres et réduire le temps de cuisson. Comment cuisiner les pois cassés ? Il n’y a pas 365968 recettes pour utiliser les pois cassés en cuisine, la soupe de pois cassés et la purée de pois cassés sont les plus fréquentes. Je te propose de marier cette purée de pois cassés avec du saumon fumé pour ne pas plomber ton assiette, ou tu peux la jouer plus traditionnel avec un bouillon de chou au lard et aux pois cassés.