lait concentré
C’est quoi, le lait concentré ? C’est du lait duquel on a enlevé toute l’eau, pour mieux le conserver. Présenté en conserve, il est maintenant le plus souvent vendu déjà sucré. Que faire avec du lait concentré ? S’il n’est pas sucré, il peut remplacer la crème en quantité égale en présentant l’avantage d’être moins gras ; si tu le dilues à 50% avec de l’eau, il remplace simplement le lait. Que faire avec du lait concentré sucré ? Tu peux l’utiliser de temps en temps pour remplacer le beurre dans des pâtisseries. En règle générale, le lait concentré sucré se cuisine dans des recettes de gâteaux, de flans pâtissiers, de pancakes, de cakes, de blinis, de muffins, de caramel. Il est utilisé aussi pour concocter la confiture de lait, dulce de leche, en Espagne ou au Portugal jusqu’au Brésil. Le lait concentré sucré est l’un des ingrédients des desserts indiens comme le kulfi et la crème de coco à la cardamome : je m’en inspire pour mes recettes de glace minute faciles sans turbine et sans glacière.