L’Atelier des Lilas: un traiteur sans gluten et sans lactose.

A l’heure où se multiplient ce genre d’adresse avec parfois plus ou moins de bonheur, voici une très bonne adresse à suivre si tu recherches des produits traiteurs sans lactose et sans gluten.

L'atelier des lilas Quiche oignons carottes L'atelier des lilas Quiche mignardises ©Bon Appetit! ©AnneDemayReverdy

Je ne suis intolérante à rien, je ne suis allergique à rien mais je sais quand un produit me plait et même s’il est sans gluten et sans lactose, je ne vais pas bouder mon plaisir. C’est même un argument que je reçois avec plaisir de savoir qu’une maman d’un enfant intolérant ou allergique ou qu’un adulte ne pouvant dîner sans être malade chez les uns ou les autres (le cas de mon amie Olivia!) évite largement la stigmatisation en apportant le dessert et en étant sûr qu’il puisse en manger sans se faire remarquer!

L'atelier des lilas Quiche mignardises ©Bon Appetit! ©AnneDemayReverdy

L’Atelier des Lilas est un traiteur rare, créé fin 2013 par deux amies de longue date qui devenues elles-mêmes intolérantes à ces deux composants de la régalade sucrée et salée, ont décidé d’offrir leurs créations au public. Tout d’abord réservé aux professionnels, leurs plats et pains sont de plus en plus distribués. Une liste des lieux de retrait se trouve sur leur page facebook, et si pour l’instant l’offre n’est que pour les franciliens, je gage qu’elles vont faire des émules.

L'atelier des lilas Quiche mignardises ©Bon Appetit! ©AnneDemayReverdy

Leurs pâtisseries sont bonnes, avec des pâtes incroyable car elles ont su, à force de recherche, recréer le croustillant et la tenue des pâtes à base de farine de blé. C’est une gageure, je le dis, ayant essayé moi-même dans mes diverses recherches de petit chimiste fou… Leur pâte brisée, notamment, est fine, croustillante, légère en bouche et très goûteuse. Rien à voir avec ce que nous font parfois manger les faiseurs de “sans” qui surfent sur la vague de la mode des intolérances.

L'atelier des lilas Quiche oignons carottes ©Bon Appetit! ©AnneDemayReverdy

Leur cuisine est une cuisine de goût, avec de vrais parti pris gustatifs, on sent les gourmandes qui frustrées de ne plus pouvoir se régaler comme avant, ont pris le pari de le faire quand même! Leurs préparations n’ont bien entendu aucun additif, tout est frais, pas de colorants, pas d’Ogm, pas de matières grasses hydrogénées, pas d’améliorants (rien de la panacée des industriels qui font aujourd’hui du “sans” pour le chiffre). De l’artisanal donc, avec des fournisseurs bio et qui garantissent qu’ils ne travaillent eux-même que dans des locaux vierges de gluten et de lactose: de quoi te rassurer si ton bout de chou est un allergique utra-sensible!

Voilà. Comme je me suis régalée hier midi, j’ai vite fait une petit photo ou deux de mon plat (un quiche aux carottes et oignons ultra moelleuse) et des mignardises qui ont accompagné mon thé.

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L’ATELIER DES LILAS
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