Tarte aux cèpes et aux noisettes
Tarte tout champignons et noisettes, pour célébrer l'automne
Ingrédients
Pour la pâte à tarte :
- 150 g farine de blé T110 ou T55
- 30 g noisettes en poudre
- 90 g beurre
- 1 oeufs 1/2 sel
- 5 cl eau
Pour la garniture de la tarte aux cèpes et aux noisettes :
- 1 oeufs
- 1 c. à soupe crème fraîche entière épaisse
- 2 c. à soupe noisettes en poudre
- 250 g cèpes
- 25 g beurre 1/2 sel
- 4-5 noisettes entières
- quelques pluches cerfeuil
- 1 c. à soupe huile de noisette
- sel
- poivre blanc type poivre des oiseaux
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c.
- Travailler la farine, les noisettes en poudre et le beurre pour former du sable du bout des doigts. Ajouter un œuf et l'eau, mélanger sans pétrir pour former une boule de pâte. L'étaler sur un papier sulfurisé posé sur une plaque de four. Réserver au frais.
- Couper les pieds terreux des champignons, réserver quelques beaux spécimens (5-6) pour la garniture déco (on les retrouve à la fin, ne pas les toucher pour l'instant). Nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Les faire sauter dans le beurre. Les mixer avec la crème et l’œuf de la garniture. Ajouter les noisettes en poudre, saler, poivrer.
- Reprendre les champignons laissés de côté. Les nettoyer scrupuleusement, les couper en lamelles.
- Étaler sur la pâte à tarte la crème de garniture. Répartir les lamelles de champignons. Les badigeonner d'huile de noisette à l'aide d'un pinceau. Cuire la tarte 20 minutes. Parsemer de noisettes entières coupées en deux et de pluches de cerfeuil ou de persil. Déguster tiède.
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